Café Drongo

Géographie

🌐 Le café Drongo est cultivé dans la région de Nyeri au Kenya. La station Gichathaini se situe sur le côté Ouest du parc national du Mont Kenya, à 6km de la ville de Karatina. Cette station de lavage appartient aux producteurs qui utilise et fournissent la coopérative.

⛰️La taille moyenne des fermes est de 0,4ha. Cette échelle de production est très petite, il y a donc beaucoup de producteurs qui sont membres de la station Gichathaini (environ 1050). Ces fermes sont situées entre 1600 et 1900m d’altitude.

🌱Le sol de cette zone se compose notamment de terre rouge volcanique, assez fertile. La température annuelle moyenne varie entre 18 et 25°C, et il pleut entre 1200mm et 1600mm par an.

Process de fermentation

🍒💧 Le café Drongo est un café lavé. Les cerises de caféiers sont récoltées à la main. Seules les cerises mûres sont sélectionnées. Elles sont rapidement acheminées vers la station de lavage Gichathaini.

Les cerises sont alors passées dans une dépulpeuse qui sépare les graines de la pulpe du fruit. Les graines sont ensuite amenées dans des bassins en ciment, et recouvertes d’eau. Cette fermentation dans l’eau s’appelle « process lavé » ou « voie humide ».

Dans un deuxième temps, les graines sont disposées sur des lits africains surélevés pour le séchage.

Variétés d’arabica

• 🌱 La variété SL28 est une variété sélectionnée dans les années 1930 par le laboratoire agricole Scott de Kabete. Elle possède un fond génétique commun avec la variété Bourbon. Elle résiste bien à la sècheresse, son rendement n’est pas très élevé. Mais sa qualité en tasse est exceptionnelle, avec notamment des notes acidulées (cassis, pamplemousse, tamarin).
• 🌱 La variété SL34 est elle aussi issue d’une sélection par le laboratoire agricole Scott. Ce caféier est un descendant de la lignée Typica. Comme le SL28, ses propriétés aromatiques sont très intéressantes : des notes plus rondes que le SL28 et une belle texture en tasse.
• 🌱 La variété Ruiu 11 a été développée dans le but d’obtenir un caféier résistant aux maladies, tout en prodisant des cerises ayant une belle qualité aromatique. C’est un petit caféier, dont le rendement est assez élevé.
• 🌱 La variété Batian a été développée puis diffusée par la Coffee Research Foundation au Kenya depuis 2010. Il s’agit d’un croisement entre plusieurs variétés. L’arbre est grand, très productif et résistant aux maladies (rouille du caféier notamment).

Si vous souhaitez en apprendre plus sur ces variétés d’arabica, vous pouvez consulter le catalogue du World of coffee research, ou encore cette page consacrée aux cafés du Kenya : guide des variétés sl28 sl34

Nom d’oiseau

🐦 Ce café porte le nom du Drongo brillant, un oiseau de 25cm, présent dans une grande partie de l’Afrique subsaharienne. Il possède une longue queue fourchue. Son plumage noir présente des reflets bleu et vert au soleil. Son chant est très varié. Il sait également imiter d’autres chants d’oiseaux et même des cris d’animaux ! Il est principalement insectivore et carnivore.

🏆 Note SCA : 86,5/100

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